Valentýnské menu 14.2.2018

70g Marinovaný tuňák v Kikkomanu, lehce opečený v sezamu, řasy wakame a salátek z čínských nudlí    229 Kč 
  k uvedenému velmi doporučujeme: 0,1L LÁHEV
  CHARMAT DE VINSELEKT rosé, brut 0,75L 57 Kč 348 Kč
  CRÉMANT DE VINSELEKT La Montagne rosé, extra brut 0,75L 75 Kč 518 Kč
  CRÉMANT DE VINSELEKT Blanc de Noir 2009, extra brut 0,75L 88 Kč 598 Kč
       
  Velouté z celeru a jablek Granny Smith se šafránovo jablečným brunoise   125 Kč
  k uvedenému velmi doporučujeme: 0,1L LÁHEV
  Ryzlink vlašský 2014 pozdní sběr – HARMONY, suché 0,75L 58 Kč 385 Kč
  Rulandské bílé 2010 pozdní sběr – VINUM PALAVIENSE, polosuché 0,75L 62 Kč 368 Kč
  Ryzlink vlašský 2012 moravské zemské víno, nefiltrováno – PAR, suché 0,75L 88 Kč 448 Kč
       
180 g  Telecí váleček upravený sous vide s batátovým pyré, houbami Shiitake a omáčkou z Foie Gras a Armagnacu    425 Kč   
  k uvedenému velmi doporučujeme: 0,1L LÁHEV
  Chardonnay 2012 pozdní sběr, barrique – CH.DOWINA, suché 0,75L 88 Kč 448 Kč
  Rulandské bílé 2011 výběr z hroznů – VINUM PALAVIENSE, polosuché 0,75L 88 Kč 448 Kč
  Rulandské modré 2007 výběr z hroznů – PAR, suché 0,5L 135 Kč 558 Kč
  Meunier 2011 moravské zemské vín – OSTATNÍ ODRŮDY, suché 0,75L 88 Kč 448 Kč
       
  Malinový fondant, malinovo tvarohový mousse s Tonka beans, sněhové bezé, malinové želé, jahodová zmrzlina a máta   135 Kč
  k uvedenému velmi doporučujeme: 0,1L LÁHEV
  Rulandské bílé 2009 výběr z hroznů – PAR, polosladké 0,5L 115 Kč 395 Kč
  Aurelius 2009 výběr z hroznů – VINUM PALAVIENSE, polosladké 0,5L 124 Kč 465 Kč
  Aurelius 2008 výběr z cibéb – VINUM PALAVIENSE, sladké 0,375L 138 Kč 465 Kč
  Rulandské modré 2012 pozdní sběr – VINUM PALAVIENSE, suché 0,75L  98 Kč 558 Kč
       
 

Degustační porce celého menu – čtyři chody

 

720 Kč

       
  Čokoládovo hruškový řez, vlažná čokoládová bábovička s kardamomem, hruškové želé, zakysaná smetana, malinová redukce s ibiškem a sorbet z černého piva    145 Kč 
  k uvedenému velmi doporučujeme: 0,1L LÁHEV
  Pinot Noir 2011 výběr z hroznů, nefiltrováno – VINUM PALAVIENSE, suché 0,75L 115 Kč 585 Kč
  Rulandské modré 2007 výběr z hroznů – PAR, suché 0,5L 135 Kč 558 Kč
  Aurelius 2008 výběr z cibéb – VINUM PALAVIENSE, sladké 0,375L 138 Kč 465 Kč
  Merlot 2009 výběr z bobulí – PAR, sladké 0,5L 195 Kč 785 Kč

 

Šéfkuchař Dušan Svoboda a šéfcukrář Václav Krejčík s kolektivem Vám přejí dobrou chuť.

Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka.
Ceny jsou v Kč a zahrnují DPH / The prices are in Czech crowns including VAT.